Bon, propre et juste, slowfood
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Bon, propre et juste, slowfood
Doit-on en déduire que le fast-food de Mac Do est mauvais, sale et injuste ? A en croire José Bové et la malbouffe, on serait tenté d'abonder dans ce sens. Brillat-Savarin , le parangon de la gastronomie n'avait-il pas dit justement : " l'Homme est ce qu'il mange " ? En 5 parties et 16 journaux, l'auteur selon les 4 étapes du projet Gastronome, nous entraîne dans les 4 coins du monde à la rencontre de peuples et paysans, chefs cuisiniers, produits rares et de terroir, recettes et saveurs oubliées pour contrecarrer l'industrialisation de la production alimentaire et la mondialisation du goût, ce en redonnant vie aux spécificités locales dans des alternatives de production durable. Il faut souligner que les conditions et troubles de la santé de la population mondiale reposent justement sur ces grands systèmes de production-consommation actuels (la diabésité en particulier). Le quadrimoteur Terre (science, technique, industrie, économie capitaliste) navigue aveuglément en plein brouillard avec une rapidité destructrice. C'est face à ce tableau peu réjouissant que Carlo Pertini tente de fonder une éthique de la gastronomie basée sur un comportement responsable dans le choix d'aliments de qualité, respectueux des typicités alimentaires locales, des écosystèmes et de la biodiversité, tout assurant conjointement des conditions de vie équitables aux communautés productrices et nourricières du monde. Un exemple nous en est fourni en Suisse par Max Havelaar. C'est à un engagement collectif dans ce combat bon et juste contre les effets ravageurs de la mondialisation, salutaire pour nos artères et notre coeur, qu'il nous invite à entreprendre sans coup férir dès maintenant en faisant nos courses judicieusement, en mangeant avec discernement. C'est au prix de cet effort, basé sur 3 idées maîtresses : éducation, coproduire, cataloguer avec pertinence selon 4 projets de réalisation : réseau, changement culturel, système de distribution de la nourriture équitable et durable, nouveau système de valeurs humaines, effort simple, concret et quotidien compilé dans un manifeste " C'est la bouffe finaâale !! " que l'on pourra assurer aux générations futures un avenir sain et de qualité. Deux regrets : le premier concerne le format très étroit d'un ouvrage qui aurait mérité plus de largesse. Le second, la petitesse des notes de bas de page illisibles. Nonobstant, très intéressant par le déclenchement d'une prise de conscience planétaire d'un problème qui nous concerne tous. Indispensables-Contestation