Pour une révolution délicieuse
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Pour une révolution délicieuse
Vous ayant vu interviewé par Yann Barthès à Quotidien, j'ai voulu savoir quelle révolution vous initiez avec votre fourchette. J'avais remarqué vos emportements et votre virulence contre la malbouffe industrielle et restauratrice, j'en ai eu confirmation ici de votre légitime indignation. En 21 chapitres, vous invitez à reprendre notre liberté selon 18 injonctions personnalisées, Tu.tu.tu.tût !! pour terminer par le plaisir de boire... avec les femmes et les hommes. Ce cuisinier malouin, 3 étoiles au Michelin, après des coups du destin s'est reconverti dans le commerce équitable d'épices venant des différents continents en instaurant, à l'image de la route de la Soie, une route des Epices. Mais il n'y a pas que les épices qui le font bouger, il y a les lobbies des multinationales agro-alimentaires, les chaînes de Supermarchés, de fast-foods, la dizaine de personnes qui décident ce que nous allons manger, la piètre qualité des cantines tant scolaires que prisons, EHPAD, hôpitaux (car le bien manger est un droit, qu'on se le dise!), l'adjonction de colorants, arômes de synthèse, la quantité excessive de sel, sucre, graisse, la soumission à un plaisir formaté par des ignares patentés, la mode surfaite des locavores (cependant louables), la privatisation du vivant par graines interposées, l'extension incontrôlée des cultures extensives (maïs, soja, huile de palme...), la détresse des petits producteurs pompés et pillés, les informations fallacieuses concernant le réchauffement climatique (6 conseils pour y remédier), le gaspillage éhonté de la nourriture (date de péremption arbitraire, mauvais goût, inmangés, invendus...), autant d'occasions de fulminer contre quête effrénée de profit, manque total de bon sens, Entre épicier et apothicaire, sucres blanc et brun, azote et glyphosate... AMAP, EFSA, FAO, GNIS, INRA, BLOOM..., Dugay Trouin, Poilâne (qui m'avait pris en stop il y a 50 ans !!), l'auteur épaulé par son épouse pharmacienne, partent en croisade contre le Nique ta Mer (ch. 15 !!) et s'engagent corps et âme dans la défense de la nature et ses ressources contre un pillage irresponsable et dangereux, sachant que table et hospitalité sont les deux mamelles de la convivialité. Bravo !! J'ai apprécié l'utilisation des restes comme le hachis Parmentier qui a régalé les repas de mon enfance, question de recyclage et d'antigaspillage. J'ai appris que les juifs cuisinaient à la graisse d'oie puisque le beurre leur est interdit, on aura tout entendu tout... comme j'ai compris le pourquoi du comment du rejet de la viande de porc. Indispensables-Contestation pour les coups de gueule y contenus. Alors toutes et tous à vos fourchettes pour déguster cette révolution délicieuse laissant à Hippocrate le mot de la fin " l'alimentation est le meilleur des remèdes ".