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Les épices

Que serait la nourriture sans épices, fade et insipide... Ici, nous sont décrites 20'épices des plus subtiles et odoriférantes, susceptibles d'agrémenter nos repas, ainsi que 20 recettes allant du hors d'oeuvre au dessert. Il est reconnu que ces épices ont des vertus médicinales incontestables, ce qui fait qu'après un distingo nécessaire entre épices, condiments et aromate, un bref historique, celles-ci nous sont rappelées p. 17 tout comme quelques superstitions p. 21 bien ancrés dans la mémoire collective. Ensuite on a droit à quelques conseils d'achat et de conservation et à quelques usages insolites qui font partie des trucs de grand-mère. Alors de l'Aneth au Sésame (qui s'ouvre ou non !!), vous saurez tout sur ces épices. Enfin, cuisinières à vos fourneaux pour qu'on se pourlèche les babines avec des recettes concoctées par de grands " toqués " (ici au figuré, je précise !!) sachant qu'au Repaire des cartouches p.103, faudra s'attendre au coup de fusil !! En sus de ces épices, on ne doit pas oublier le rôle fondamental dans l'assaisonnement que jouent multiples huiles et vinaigres ainsi que de l'ail et l'oignon, tous deux véritable pharmacopée naturelle. La présentation est agréable, les couleurs des pages conviviale, les photos accortes et appétissantes, concourrant à faire de cet ouvrage un vade-mecum culinaire que l'on a plaisir à consulter.

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