Les desserts de Maïté
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Les desserts de Maïté
Comment dire à ses chérubins avec ces 500 recettes aussi succulentes que gourmandes " Vous serez privés de dessert !! " Qui ne nous dans notre enfance n'a pas succombé à la tentation d'une tuile aux amandes, d'une cigarette no toxique, d'une merveille gaufrée, d'une brioche toute chaude ? Qui de nous n'a pas attendu avec impatience dans un repas de fête le moment privilégié du dessert ? Divisé en 10 chapitres après les généralités, trucs et astuces, les différentes moules (y manque celui à gaufre si cher au capitaine Haddock !!), les ingrédients usuels, on attaque les recettes de base, à savoir pâtes, crèmes et glaçages. Ensuite on passe en revue gâteaux ( les religieuses de l'ordre de St Honoré, l'Ardéchois sur le Mont-Blanc, bûche, galettes, oeuf, tarte d'Halloween, par ex.) selon recettes du pâtissier ou de familles pour les plus ou moins grandes occasions, les entremets, tartes et clafoutis, petits-fours et biscuits, gaufres, beignets, goûters et viennoiseries si chères à Sacher p. 321 (non pas l'maso, mais le chocolatier viennois !!). Le chocolat, grand seigneur incontournable, justement occupe 36 pages et l'on passe ensuite à des saveurs plus fraîches avec glaces, sorbets et desserts glacés : banana split et non slip, je précise, omelette norvégienne sans H... cela va de soi, avant une halte à Plombières (station thermale prisée de Napoléon III) et la façon d'arranger ou d'agrémenter différents fruits (un douillon aux pommes p. 382, on a dit D, pas C..!!). On termine sur 30 pages de spécialités régionales : bras de vénus p. 423 d'un congolais p. 42 (pour plonger dans les puits d'amour p. 63, je présume), flamiches et fougasses, kougelhopf (que je sais faire depuis plus de 45 ans !!) et la tarte tropézienne qui fait Merveilles, dixit l'adjudant Cruchot !! J'ai souri au " Ce qu'il vous faut " sous l'injonction péremptoire d'un rouleau à pâtisserie. Alors en un Éclair, montez vos pièces, réunissez vos mille-feuilles, nappez de glace sucrée vos génoises, mais au grand Dieu n'entartez jamais la Reine de Saba p. 320 à l'instar du Gloupier belge, vous gâcheriez tout le plaisir des yeux et du palais qu'offrent ces 500 recettes. Ouvrage de référence en la matière auquel manque comme dans le précédent ouvrage de Maïté quelques photos, à consommer avec modération, obésité et diabète vous guettent !! Sur ce je termine pour aller faire chauffer le four, j'vous en dis pas plus !!