La cuisine du monastère
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La cuisine du monastère
Après les bonnes soupes du monastère du même auteur, on passe au repas proprement dit. Plus de 150 recettes, végétariennes faut-il le préciser en fonction de l'absence de viandes mais pas de poissons, sont proposées avec à gauche les ingrédients, à droite la réalisation plus en bas de page une citation (il y a même une de Sathay Saï Baba, qu'est-ce qu'il vient faire à côté de H. de Bingen, d'Evagre le Pontique, D. Thoreau, St Benoît, d'autres pères de l'Église, et même un frère Shaker - pour mélanger le tout !! - je vous le demande... no comment ?) Selon les 4 saisons et leurs légumes y afférents on trouvera de quoi se mettre sous la dent, nombreux saints à l'appui dont St Etienne et ses oeufs brouillés, avec soupes, amuse-gueule, plats principaux, salades et desserts. En ces temps d'Halloween, restez Placides avec une tarte à la citrouille ...! Les noms sont évocateurs Crêpes St Guénolé, pudding du chômeur, chou-fleur Santa Lucia (pour le choeur des moines, je suppose !!), gâteau délice au cognac, filets de poisson Subiaco, Commençant par quelques trucs utiles, ce ouvrage se termine sur des recettes de base indispensables (sauces, pâtes brisées, boissons, mélanges d'épices...) à la confection de ces plats au fumet saisonnier. 13 pages vierges sont réservées à des recettes perso', je présume. Agréablement présenté avec son écriture violette et ses divers cartouches, ce livre s'avère un bon compagnon annuel dans votre cuisine. Un seul regret : à part l'alléchante photo de couverture, est l'absence totale de photos à l'intérieur montrant le résultat obtenu, ce qui donne quelques indications visuelles judicieuses. Au fait, parmi tous ces mets succulents il ne faudrait cependant pas oublier le fromage " Chaussé aux moines " Amen !!