Le chou, vertus et saveurs
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Le chou, vertus et saveurs
Qui de nous n'a pas chanté en école enfantine " Savez-vous planter les choux à la mode de chez nous " ...?? sans en connaître et encore moins soupçonner toutes ses variétés, vertus et saveurs, sublimées dans l'immortelle "Soupe aux choux " avec de Funès, Carmet, Villeret (tous les 3 décédés en dépit de la réputation de longévité qu'assurerait l'ingestion régulière des choux...). Revenant à notre ouvrage, l'auteure, après nous avoir conté une chou...ette histoire, nous décrit 12 variétés parmi les quelques 100 recensées, du vert commun au vert pâle chinois, en passant par le rouge, blanc, fleur, rave, de Bruxelles pour culminer dans le brocoli avant de décrire les éléments nutritifs des choux, que ce soit dans choucroute, jus du chou, graines germées, feuilles de chou (dans lesquelles naissent les petits garçons...!). La sus-mentionnée soupe est devenue un régime à la mode, même si sa confection remonte à la nuit des temps. Parmi ses applications thérapeutiques : digestive, cutanée, respiratoire, articulaire, cicatrisante, le sirop de Boerhaave s'avère une panacée quasi universelle; en outre le chou est aussi utilisé dans des masques de beauté: " T'es belle, mon chou !" n'est-il pas ?" mais également dans certains trucs domestiques et dans de nombreuses recettes de cuisine (surtout à la campagne). Tout, tout, vous saurez tout sur.... un légume pauvre en calories, riche en vitamines, minéraux, donc indispensable à notre alimentation saine.