Les dessous peu appétissants de la cuisine moléculaire
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Les dessous peu appétissants de la cuisine moléculaire
Entre la cuisine gourmette et gourmande de Brillat-Savarin et celle moléculaire, il y a un monde sans dessus dessous. Dans ce pamphlet contre une cuisine du bluff, dite d'avant-garde, l'auteur dévoile des combines peu reluisantes, voire dangereuses pour les consommateurs d'une malbouffe contre laquelle José Bové part aussi en guerre depuis plus de deux décennies. Face aux authentiques cuisines gouleyantes et savoureuses du terroir, les multinationales agro-alimentaires et chimiques substituent des alchimies perverses et nocives avec poudres et additifs (mode d'emploi p. 91/92, je vous prie...) arômes artificiels, transglutaminase, GMS, colorants, exhausteurs de goût, édulcorants (dont la funeste aspartame - E 951 - dénoncée dans mes Coup de gueule), dont on découvre au fil des scandales défrayant la chronique, les effets pathogéniques insoupçonnés, car il s'agit avant tout d'un problème de dosage et d'honnêteté... à méditer !! En 17 chapitres, l'auteur passe d' "Un supplément d'additifs, SVP " à " Garçon, la même chose " par la pharmacie du chef de Soylent, l'inquiétant monsieur This, Bulli, la fallacieuse médiatisation de Ferran Adrià, le fast-food (Mc Do en tête...!) s'avérant plutôt un fake-food.., tout en dénonçant le mythe du cuisinier inventeur, le projet INICON (con tout court aussi !!), le scandale des carraghénanes, substances cancérigènes (gélatine, flan au chocolat, nourriture gélifiée pour animaux, croquettes sphériques au jambon, tagliatelles au safran, spirale d'huile d'olive,...), celui des viandes PSE, tout cela donnant la nausée plus qu'autre chose. J'ai particulièrement apprécié les pages consacrées en fin d'ouvrage (20 !!) à la répertoriation signalétique des multiples adjuvants avec leur degré respectif de toxicité, ce que toute personne devrait connaître avant d'acheter aveuglément des aliments les contenant peu ou prou. L'étiquetage laisse encore beaucoup à désirer, la faute à Dow Chemical, Nestlé, Monsanto, Cp Kelco, Diana,Givaudan, Synpa, tous du même acabit, il n'y a que l'argent qui les intéresse au dépens de la santé des consommateurs illusoirement bernés, frauduleusement trompés par le Codex Alimentarius, le Léviathan qui nous guette dans la prochaine décennie. Bravo pour vos courage et volonté de faire la vérité sur les pratiques nauséabondes d'une abjecte escroquerie gastronomique.