L'huile d'olive, vertus et saveurs
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L'huile d'olive, vertus et saveurs
Quand on évoque l'olivier, on pense tout de suite aux paysages méditerranéens et la Provence en premier lieu. Depuis la nuit des temps, plus de 3'500 av. J-C, elle était reconnue par et pour ses vertus thérapeutiques. L'auteur dans son plaisant ouvrage, fort complet, nous en vante les charmes en 7 chapitres. Saviez-vous qu'il y a 2'000 types d'oliviers, 13 sortes d'olives couramment utilisées dont 8 en France bénéficient d'une AOC, 3 goûts principaux, 8 sortes de saveurs florales ou fruités, que l'huile d'olive craint la lumière et peut avoir 4 défauts rédhibitoires...? Revenant à ses vertus thérapeutiques, l'auteur en dresse le catalogue (46) d'abès à urée, en passant par diabète, hypertension, ostéoporose... L'huile d'olive peut aussi servir à la beauté et son entretien, tout comme trouver des applications astucieuses pour le jardin et dans la maison. 23 recettes de cuisine montrent son emploi gustatif dans des plats courants ou des préparations culinaires. On peut même cultiver son olivier sur son balcon en pot (de préférence à volume variable !!). Mais il n'y a pas que le fruit qui soit efficace, il y a aussi les feuilles, à part le fait de couronner les vainqueurs olympiques, de figurer sur le drapeau de l'ONU. J'ai beaucoup apprécié ce livre par son éclectisme et le propos savoureusement aimable. Indispensables Cuisine/Santé.