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Cuisine

Copyright S?dhana

Savoir tout faire en cuisine

Collectif - Sd Readers Digest - 2012 - 791 pg

Tout, tout tout, vous saurez tout... faire en cuisine. Quel pavé (ni de viande ni de chocolat !!) que ce compagnon quotidien de votre cuisine. Plus de 1'000 recettes et tours de mains, 250 trucs et astuces de cuisine pour vous aider dans la préparation de délicieux plats sont réunis méthodiquement dans cet ouvrage, en quelque sorte une bible culinaire. En 11 parties allant des légumes d'été aux pâtisseries, en passant par riz, pâtes, céréales, boeuf, mouton, porc, volaille, gibier, poissons crustacées, oeufs et fromages, entremets, desserts, fruits et friandises, on découvrira au fil des pages, selon deux rubriques: le savoir-faire et les recettes correspondantes pour réussir une cuisine qu'elle soit normale ou végétarienne, mille et une suggestion pour mijoter de succulents petits plats, confectionner des menus alléchants, recevoir en toute convivialité. Chaque plat, comme chaque tour de main, allant de la recette traditionnelle à celles de chefs contributeurs, est illustré judicieusement avec la proposition de vins y relative. Du simple oeuf au plat jusqu'aux pigeons en escabèche, en passant achat des ingrédients et matériel culinaire, conservation des denrées, arts de la table, condiments, ficelage, lardage, découpage, pochage, levage, enfournement... n'auront plus aucun secret et vous pourrez maîtriser en toute quiétude les différentes phases de votre travail et accueillir vos convives admiratifs de tant de savoir-faire. Richement illustré avec des photos détaillées et précises, ce " fait-tout " très pragmatique et complet s'avère une référence d'anthologie dans ce domaine et, enthousiasmé, le mets aux Indispensables-Cuisines/Incontournables/Cadeaux tant le ventre arrondi du bouddha rieur...que je suis se réjouit d'en déguster les résultats appétissants et gouleyants. A offrir d'urgence, vu le prix modique, à tout jeune couple qui débute dans la vie pour se faire une kyrielle d'amis séduits par le fumet et les bonnes odeurs émanant de la cuisine et d'une bonne table.

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